Siento como si hubiera pasado una década desde la última vez que escribí recetas en este blog. Pero, sorprendentemente, ya estamos en octubre. Las fiestas patrias de mi país terminaron hace apenas dos semanas y ahora estamos hablando de Navidad, fin de año, fiestas, regalos y vacaciones. Todo esto implica gastos, lo que me hace sentir la garganta seca y ansias de beber algo refrescante. Con diciembre acercándose y sus sabores navideños, ¿qué mejor momento para comenzar a preparar las delicias de la Navidad y disfrutarlas por mucho más tiempo que solo las últimas dos semanas del año?.
Origen del Cola de Mono
En Chile, mi país natal, la bebida tradicional que disfrutamos durante Navidad se llama “Cola de Mono”. Su nombre puede sonar divertido y misterioso, ya que no tiene nada que ver con una cola ni con un mono. Sus orígenes también son desconocidos, ya que existen varias teorías al respecto si buscas en línea. Esta bebida es bastante sencilla, originalmente se preparaba solo con leche de vaca, aguardiente, café y vainilla.
La Nostálgica Receta Original del Cola de Mono
Personalmente, el aroma y el sabor de la “Cola de Mono” me transporta instantáneamente a mi infancia, cuando veía a mi abuela o a mi madre prepararla en una gran olla, cocinando a fuego lento litros de leche con hierbas aromáticas. Luego añadían azúcar, aguardiente, café y vainilla. Una vez que la mezcla estaba tibia, la vertían en botellas vacías de Coca-Cola, llenando el refrigerador hasta el tope. Estas botellas debían durar hasta Navidad. Cada tarde nos sentábamos en la terraza a beber cola de mono con un trozo de pan de pascua.
Los recuerdos encantadores asociados con esta bebida la hacen aún más especial, y cada año trae una sensación de nostalgia y calidez a nuestras celebraciones navideñas. Ya sea el reconfortante aroma o el sabor que evoca recuerdos entrañables, el “Cola de Mono” sigue siendo una parte fundamental de nuestras tradiciones navideñas, creando momentos entrañables compartidos con nuestros seres queridos.
Versión vegana para intolerantes: “Cola de Momos”
Hoy, tras aproximadamente 40 años de aquellos hermosos recuerdos, me encontré en la necesidad de crear mi propia versión de “Cola de Mono”. Esta decisión surgió principalmente debido a mi intolerancia genética a la lactosa, ya que un solo sorbo de la receta original me provoca cólicos y malestar. Además, como sabrás, sigo una dieta libre de gluten, así que, con la creciente popularidad de las leches vegetales, decidí embarcarme en un proceso de pruebas para desarrollar una versión vegana de esta deliciosa bebida. Así nació mi ingeniosa creación, a la que cariñosamente llamé “Cola de Momo” – muy original, un nombre que sin duda, saca una sonrisa.
Experimentando con leches vegetales
Al principio, experimenté con mis propias leches vegetales de almendra y avena que preparaba en mi taller. Sin embargo, estas leches resultaban demasiado líquidas y les faltaba la textura deseada. Decidí probar añadiendo un poco de goma xantana para lograr una consistencia más adecuada, pero el proceso se volvía tedioso. Sin embargo, un giro inesperado tuvo lugar cuando llegó a mis manos una caja de leche vegetal de la marca Not Milk. Aunque no soy muy partidario de los productos procesados, debo admitir que esta leche fue el ingrediente perfecto para mi receta. Desde entonces, no he cambiado mi fórmula durante los últimos dos años.
Incluso cuando una vez no encontré Not Milk en el supermercado, intenté hacerla con otra leche de avena en caja, y aunque no quedó mal, simplemente no se comparaba con la versión original. Creo que el año pasado durante Navidad, preparé al menos unos 20 litros de “Cola de Momos”. Quedó tan deliciosa que todos quedaron encantados. Así que, con mucho cariño, les comparto mi receta y espero que la disfruten tanto como yo y mi familia. ¡No duden en contarme qué les parece!
Cola de Momo
Materiales
- 1 Olla pequeña para hervir las especias
- 1 Colador de acero inoxidable
- 1 Embudo para botellas
- 1 Jarro o botella de vidrio de 1.5 Lts o más. La receta rinde alrededor de 1.5 lt.
Ingredients
- 1 Lt Leche vegetal. Not Milk Original es mi favorita para esta receta.
- 1 taza Agua Ardiente o Ron .
- 1 taza Azúcar granulada o algún endulzante de tu preferencia. O menos cantidad si prefieres menos dulce
- 5 unid. Clavos de olor.
- 2 ramitas Canela en ramas
- 1 unid. Cáscara de una naranja
- 1 pizca Nuez moscada molida
- 1 cda Extracto de vainilla
- 3 cdtas Café instantáneo
Instructions
- En la olla pon a hervir a fuego suave una taza de agua purificada con los clavos, la cascara de naranja, la canela y la nuez moscada. Dejar hervir por 5 a 10 minutos.
- Luego en la mezcla caliente, agrega el café y el azúcar y mezcla bien hasta disolver
- Una vez ya tibio, pásalo por un colador y el embudo hacia la botella de vidrio
- Agrega la taza de agua ardiente y la leche vegetal
- Tapa la botella y bátela rigurosamente para mezclar los ingredientes
- Pon a refrigerar hasta que esté bien fría.
Notes
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